牛肉150克　　荷兰豆30克　　红辣椒3个　　青辣椒3个　　生姜10克　　淀粉适量　　食用油30克　　香油1小匙　　料酒2小匙　　精盐1小匙　　白糖0.5小匙　　味精0.5小匙

1.牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗净去籽切片，姜洗净切片；

2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5 分钟；烧热油锅，下牛肉炒至八成熟时倒出；

3.往锅里重新注油，烧热，放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻，调入盐、味精、白糖炒几下，加入炒过的牛肉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

注意

色泽鲜艳，清爽可口。在做法3 中，最后放牛肉是为了避免炒制时间过长，牛肉片肉质老化。