手工蛋卷千层酥的做法

发布时间：2019-03-10 23:51:47

手工蛋卷千层酥的做法

简介蛋卷其实很简单，只是颇为耗时。但自家吃的也不用做太多。我使用的是三箭的蛋卷模，但卷不好所以后来改用平折卷的方式，吃起来也别有风味。另外也试了古早在西门町的台北蛋卷的折法。材料奶油240公克糖160公克盐1.25小匙蛋7颗低筋面粉250公克做法手工蛋卷千层酥的做法

奶油软化后，加入糖、盐，搅拌均匀。蛋分颗加入搅拌好的奶油。一次加入一颗，搅拌均匀后再加入下一颗。一次加太多蛋会导致油水分离的状态。

面粉过筛，和拌好的奶油蛋糊混合均匀

用小汤匙舀面糊放在蛋卷模上(蛋卷模要先预热抹上一层油)

以中小火正面约15秒，反面15秒后，掀盖观察颜色，呈金黄即可开始卷

完成

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