万年青独家盐焗手的做法

发布时间:2019-03-10 23:34:06

万年青独家盐焗手的做法

材料

净猪手8只。调料太太乐精装鸡粉5克,黄酒8克,色拉油1.5千克,红油30克,椒盐15克,红干椒10只,蒜蓉2克,香葱段20克,白卤水1千克。

万年青独家盐焗手的做法

1、净猪手改刀成8厘米见方的块,锅入沸水,加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。

2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。

3、锅入色拉油烧至80度,放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。

4、锅里加热红油,放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。

小诀窍

特点

咸香带辣、回味悠长。

备注

卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开,加八角5克,草果3—4个,干辣椒15克,生姜25克,大葱20克,黄酒150克烧开,小火滚1小时即可。

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