1.冬菇及云耳浸至软身，冬菇去蒂切条，云耳切细件。
2.鸡扒洗净，沥乾，去皮及脂肪，切丝，备用。
3.辣椒洗净，沥乾，切粒。
4.在大碗内加入鸡丝丶冬菇及云耳，加入鸡肉腌料拌匀。再加姜丝腌15分钟。
5.洗净米，调好米水，放入电饭煲至水滚，将鸡及配料及辣椒粒铺于米上，盖上煮至熟透，洒上葱花焗两分钟，即成。
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