1地瓜约600公克，切成块（喜欢地瓜松软口感的人，可以切的和肉一样大块，我切的比较小块）后，泡水15分钟，中途换水2次。
2准备酱汁材料
3五花肉切厚度约3公分的块状。
4锅中放入1小匙的油（分量外），以油逼油，将猪肉放在平底锅上两面煎香后，猪肉就会流出油脂。
5把猪肉夹出来备用
6油脂留在锅中。利用这些猪油来煎炸地瓜。
7地瓜要沥干水，再放入煎锅。
8一边煎，一边翻面。地瓜呈金黄色即可取出备用。
9黑糖放入煎锅中，中火让黑糖融化，这时不要动它。等颜色慢慢全部变深了，就摇动锅子。
10转小火，用匙子搅拌，全部发泡。
11倒入水搅拌，一直到全部变成焦糖汁。
12放入酒、酱油和其他材料。
13放入地瓜和猪肉。滚开后，盖上盖子，转小火闷煮约40分钟，直到酱汁收到约剩三之分一后，打开盖子，然后让酱汁收干约剩1杯，就完成了。闷煮的过程中，要去翻动几次，这样食材才能入味。中途若觉得水不够，可以加一点水调节。
14黑糖、地瓜和猪肉的结合，好下饭。
