简介 虽然步骤比较繁复，但是只要有耐心，自己家中也能烘烤出专业美味的马卡龙喔，趁著假日尝试看看吧! 份量 3.5公分马卡龙十个 烘焙温度／烘焙时间 上火170度：下火100度／10分钟 上火100度：下火100度／15分钟 材料杏仁粉50克 细糖粉60克 砂糖40克 新鲜红石柳汁或红色食用素少许 蛋白40克 盐巴少许 白巧克力50克 鲜奶油50克做法1

先将材料A中的杏仁粉与糖粉过筛两次，去除掉多余的杂质，备用。

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接着将材料B中的红石柳汁(或食用红色色素)拌入砂糖中，将砂糖染成淡红色。蛋白放入钢盆中加入盐巴使用搅拌器稍加搅拌。

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接着分三次加入染色的砂糖，一直搅拌到蛋白呈现干性发泡即可。

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把过筛好的（1）材料分次使用刮刀拌入（3）中的干性发泡蛋白里。

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直到面糊呈现湿润停止(面糊呈现右图状)。

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再把马卡龙面糊放入挤花袋里，在底部剪开约1公分的开口，在铺好烤盘纸的烤盘挤出约直径2公分大小的圆型面糊。

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接着静置约30分钟，让面糊表面结痂。最后挤满面糊的烤盘下多垫一个烤盘，放入预热好温度的烤箱烘烤10分钟后，取出底下的烤盘，用上、下火100度继续烘烤15分钟即可完成。

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先将白巧克力切成碎状，连同鲜奶油一起隔水加热，等到白巧克力与鲜奶油相融在一起后离火，接着持续搅拌冷却变粘稠糊状即可。

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取一片马卡龙圆饼，涂上些许白巧克力酱，再拿另一块马卡龙圆饼相叠即可。