鲫鱼500克，豆腐150克，阿胶30~50克，姜少许（去除腥味），植物油适量

1、先去市场选购一条活波的鱼，越活泼的越好，越新鲜的越好，看鱼眼要清澈，看鱼皮鲜亮，海鱼因为碘很高，因此甲亢患者食用不能过多，所以选择了一条新鲜的大鲤鱼；

2、拨鳞，清理内脏；

3、内酯豆腐一盒，其实可以去路边买那种大豆腐；

4、特意小提醒，将锅烧热,用姜在表面来回擦拭几次，这样可以防止粘锅，在锅中放入少量的油(能够覆盖到锅底即可,约3-5毫升)，烧至油热，放入切好的葱姜，葱大约切成1厘米左右的长度，放入5-8段即可，姜切成厚度约1-2毫米，放入4、5片即可。把鱼放入锅中，随后放水，水的数量约为恰好没过鱼的身体可。倒入约10毫升的料酒(适量，不需要太多)；

5、将准备的内酯豆腐在盒子中切开，用小刀切成小块如下图，倒入锅中。随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些)。将火调至小火，盖上锅盖煮30分钟；

6、这期间（大约半熟状态）将百年堂阿胶，砸成碎块，我选择的是百年堂阿胶碎块，将其放入锅中小火炖，让阿胶与鱼肉亲密接触，容味；

7、此时锅中的水已经变成乳白色，放入适量的盐。如下图，大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小，因此多少略有区别，可少放一些，尝一下咸淡再继续放，撒上一点儿香菜即可出锅啦。

Tips：水的数量需要放足，否则有可能会把水烧干，不需要放味精，鱼汤的味道已经足够鲜美。放盐的时候注意咸淡，每个人的口味也不同，最好少放一些后尝一尝再决定放多少。