牛腩 2包,白萝卜 1条,红萝卜 1条,马铃薯 3小颗,大蕃茄 3颗,小蕃茄 15颗,小白菜或青江菜 1把,姜片 10片,蒜头 3瓣,洋葱 1颗,卤包 1个,月桂叶 2-3片,辣椒（可不加） 2根,葱 2根,酱油 2/3量米杯,酒 1/3杯,冰糖 1汤匙

1、将红白萝卜、马铃薯切成滚刀块。洋葱、大蕃茄切块、小蕃茄对半切。葱切成葱花。

2、牛腩冲水，切成4-5公分一块。煮锅热水，放入川烫去血水，再以自来水冲过洗净备用。

3、热油锅，放入姜片和蒜头，爆香至香气出来。加入洋葱，炒至半透明，再加入红萝卜、白萝卜拌炒约1分钟，再加入蕃茄拌炒约1分钟，最后加入牛腩。

4、加入准备好的酱油、米酒、冰糖，稍炒拌匀。

5、锅中加入能盖过食材的水量，放入卤包、月桂枽，煮滚后转小火炖煮50-60分。

6、煮个面、烫个青菜，洒上葱花，一碗美味的红烧蔬菜牛肉面即完成啰！