简介 蒜泥白肉这道菜, 准备方便, 只要淋上特调的酱汁, 不但让人胃口大开, 还一吃就上瘾!! 独家的诀窍, 提姆士要在icook跟所有爱料理的厨友们分享! 完整美食分享 http://blog.yam.com/timi3210/article/15560981 材料五花肉一条 米酒适量 香菜一把 酱油膏适量 蚝油少许 醋少许 味霖少许 麻油少许 蒜头1整颗 绍兴酒几滴做法1

滚一大锅热水之后, 就可以把洗好的五花肉丢进锅子里煮; 这时也可以顺便加入一些米酒, 去腥. 在滚的过程里, 会一直浮出一堆灰灰的肉末, 也要顺便捞起来. 因为肉厚的关系, 大约15分钟之后, 就可以切小火, 让肉慢慢地浸在汤汁里, 吸收肉汁, 等到酱汁做好了之后, 再拿起来切片. 酱汁制作: 准备一个碗, 将切碎的香菜和蒜头都倒进去. 酱油膏和蠔油以4:1的比例拌入. 加入一匙味霖, 一匙煮肉水, 最后再加上数滴绍兴酒. 把全部佐料搅均匀后, 放置在一旁让酱汁自然入味.

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捞起五花肉, 开始切片; 这时, 当然有一把利的菜刀, 就会方便很多囉!! 挑选一个平底的盘子, 开始摆盘. 待肉片排得差不多后, 酱汁和佐料也入味了. 用汤匙将酱汁, 沿着肉平行的淋上去!

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