瘦肉丝 500g,蒜苗 1根,玉米粉 1大匙,鸡蛋 1颗,辣椒片 1根,豆豉 1大匙
蒜苗豆豉肉丝的做法1、 蒜苗白横切劈开，再斜切片，蒜白与蒜绿分开备用。
2、热2大匙油至 140度，准备一个碗里面放豆鼓，在倒入热油泡香豆豉备用。
3、取一个碗，下1/2蛋液、玉米粉、1大匙酱油、米酒、黑胡椒粒拌匀，再下肉丝拌匀至收汁，加沙拉油备用。
4、热一油锅至130度，下『做法4』过油变白，倒出沥油备用。
5、同上锅，下『做法3』豆豉及油炒香，再加入蒜苗绿、辣椒片爆香，加水煮匀后，下酱油膏、糖调味，再下蒜苗白、肉丝炒香。
6、起锅前，下乌醋、酱油炒匀即可。
