1箭竹笋若是鲜采的，去壳后放到锅子中，加入水至淹满为止；先开大火，沸腾后转小火并且盖上盖子，煮20~30分钟后关火冷却。(若是购买时的是已经煮熟处理过的，只需用滚水烫过即可。)
2煮过的箭竹笋用工具将笋管部位稍微拍一下，将笋管部位拍开，这样子比�虾萌胛叮缓笄谐啥巫矗蝗馑肯扔蒙傩斫从陀朊拙漆Z著；蒜头拍碎切细；红辣椒去籽切片。
3油热了时，把蒜末与肉丝下锅爆香。
4接着倒入一汤匙的黄豆酱、少许的酱油与2~3汤匙的清水或是高汤，翻炒3~5次。
5把箭竹笋与辣椒放入，并且加入少许白胡椒粉。
6炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。
