简介 发源地：香港“避风塘”原本是香港的一个小港口，来往的渔船在此歇脚也就在这里形成了独特的风味美食。而如今，冠以“避风塘”名号的菜肴已经在各地港式或广式酒楼里发扬光大，这种由金蒜碎包裹的美食赢得了大家的喜爱。 材料

食材：肉蟹2只，蒜250g，青菜椒1/2只，红菜椒1/2只，老姜10g，调料：生粉2汤匙（30g），生抽1茶匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），绍兴黄酒2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），油300ml（实耗50ml）

港式避风塘炒蟹的做法

肉蟹洗刷干净，掀去背壳并取下蟹螯，斩成大块，将蟹螯用刀背拍破。所有蟹块放入碗中，加入盐和1汤匙绍兴黄酒腌20分钟。

蒜去皮拍破，然后剁成蒜末。青菜椒和红菜椒分别切成小粒。老姜切碎。

中火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末后调成小火慢慢地将蒜末炸成金黄色捞出沥干备用。

将蟹块取出，在刀口表面沾裹薄薄的一层生粉。中火加热炒锅中的油至5成热，放入蟹块炸至颜色变红，刀口部位定型（约2分钟），捞出沥干油备用。

炒锅中留底油，中火加热至6成热，放入青红菜椒粒、姜末煸炒片刻，投入蟹块翻炒，烹入剩余的绍兴黄酒、生抽、白砂糖翻炒至蟹块表面均匀地沾裹上调料，放入炸蒜末炒出香味即可。