1只小嫩鸡（Cornish hen，差不多一磅一只）

3到4个土豆

1个黄色彩椒

1小把干红辣椒

3大勺郫县豆瓣酱

2茶勺白糖

1茶勺花椒

3瓣蒜

1小块姜

1听啤酒

4到6大勺酱油

1棵葱

色拉油和盐适量

1、小鸡洗净斩件，蒜切成蒜片，姜切成姜片，土豆切成滚刀块，彩椒切块，葱切成葱花。

2、锅子用中高火烧热，下油，下白糖，等白糖化开，微微变成黄色，下鸡块，翻炒到表面上色；

3、依次加入姜片，蒜片，干红辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油；

4、然后倒入啤 酒，等再度烧开，加入酱油，和盐调味，放入土豆，盖好盖子，炖10分钟左右，或者到土豆可以用筷子插透为止；

5、下彩椒块，接着炖两三分钟，表面撒上葱花即可。