简介 才刚过完年, 紧接着情人节又快到，不想让体重有太大的负担，所以做一款松软细致且「浓郁香醇的橙酒巧克力蛋糕」来庆祝情人节，蛋糕在入口之际，便为舌尖带来迷人的味觉想像，浓郁香醇的巧克力及橙酒香气，则在鼻腔与齿间流窜，持续诱发浪漫的感觉….预祝大家情人节快乐! 材料蛋黄5个 细砂糖30g 苦甜巧克力砖50g 液体植物油20g 君度橙酒20ml 牛奶30ml 低筋面粉50g 无糖可可粉25g 蛋白5个 柠檬汁5ml 细砂糖50g做法1

准备食材

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冰鸡蛋将蛋黄蛋白分开

3

巧克力面糊煮水至温度50℃

4

巧克力面糊将苦甜巧克力砖放入小一点的钢盆中, 用隔水加温的方式将巧克力完全融化

5

巧克力面糊将液体植物油加入巧克力酱中混合均匀备用

6

巧克力面糊将蛋黄放入打蛋盆中, 加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白

7

巧克力面糊将融化的巧克力酱加入搅拌均匀

8

巧克力面糊将橙酒加入混合均匀

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巧克力面糊将牛奶加入混合均匀

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巧克力面糊过筛好的粉类分2次交错加入混合

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巧克力面糊搅拌均匀成为无粉粒的面糊

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蛋白霜将蛋白放入另一个打蛋盆中

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蛋白霜加入柠檬汁

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蛋白霜加入细砂糖

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蛋白霜用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜

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将1/3蛋白霜混入巧克力面糊轻轻搅拌均匀

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再加全部蛋白霜混合均匀

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倒入戚风模具中

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进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡

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放入已经预热160℃的烤箱中烘烤10分钟

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然后从烤箱中取出, 用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道线来帮助蛋糕表面均匀膨胀, 马上再放回烤箱中,将烤箱温度调整成150度继续烘烤40分钟

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出炉后马上使用铁架倒扣放凉

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完全凉透后进行脱模, 利用扁平小刀延着边缘, 中央部位及底部括一圈来脱模

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脱模后, 放入盘中, 切小块就可以配茶或咖啡一起享用囉!