合阳特产有：洽川乌鳢、合阳九眼莲、羊肉餬饽、荞面煎饼、水车头豆腐、辣子豆腐、合阳踅面、党式铁锅炖、十全席、合阳富硒小米、合阳苹果、三池刀削面、同家庄水鲜饸饹、拔丝红薯、合阳面花、黑池羊肉糊饽等。

合阳富硒小米，色泽鲜黄透亮，颗粒圆润饱满，油味浓厚，口感香醇，优质优良，营养丰富，是天然、绿色食品。

合阳面花历史悠久，是在乡野村间广泛流传的一种风俗礼馍，在民间叫做“花馍”或“花馒头”，是中华“馍文化”的重要组成部分。

九眼莲，是合阳县独有的特产，栽培历史悠久，早已出名。合阳的莲藕有九个孔眼，环状排列，故叫“九眼莲”。