绿茶和青茶两种。其中青茶的主要品种包括：安溪铁观音、乌龙茶、红乌龙、乌龙红茶，绿茶的主要品种包括：西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、南京雨花茶、双龙银针、太平猴魁、庐山云雾、安化松针等。

清茶泛指茶，指的是用绿茶泡成的茶水，清茶具有茶叶心青、茶叶边缘红的特点。

茶叶俗称茶，也称槚、茗、荈，一般包括茶树的叶子和芽，茶叶起源于中国，发源于浙江余姚。

传统的茶叶包括青茶、黄茶、黑茶、绿茶、红茶、白茶，花茶、水果茶等属于加工茶。