玉米的苞叶能够起到缩水保鲜的作用，新鲜玉米的苞叶不要摘除，把玉米放到食品专用的保鲜袋中，再将保鲜袋里的空气抽空，放到冰箱保存，可以保存较长的时间。

玉米又称苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，是世界重要的粮食作物，原产于中美洲和南美洲。

煮玉米的时候，最好留着最里层两三张嫩苞叶和夹杂着的玉米须，能够锁住玉米的原味。

玉米不建议煮熟之后再进行保存，食用时再加工，玉米原味会丧失许多，熟食经加工后，也更容易变质。