西瓜皮可以和青椒红椒一起炒，还可以用来炒肉，炒西瓜皮需要去掉外面的硬皮和里面的红瓤，加适量的食用盐腌10分钟，把西瓜皮的水分腌出来，吃起来才会更加的爽脆。

西瓜皮的营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等。

西瓜皮含有鱼类所需的糖及粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、叶绿素等营养物质，还含有胡萝卜素、硫胺素等维生素及钙、磷、铁等矿物盐。

用西瓜皮喂养鳙、鲢、草、鲤等鱼种，适口性好，鱼爱吃，易消化吸收，用西瓜皮喂鱼既扩大了饲料来源，又减少了环境污染。