看季节，如果是在农历十月以前，母蟹好吃，因为此时母蟹的蟹黄多，而公蟹的胶质较少，如果是在农历十月以后，公蟹好吃，因为此时公蟹的胶质较多，而母蟹的蟹黄多已成长为子下掉了。

母蟹与公蟹的区别在于母蟹的蟹黄多，公蟹的胶质多，而在不同季节，母蟹和公蟹含有的蟹黄或胶质是不一样的。

大闸蟹是河蟹，一定要挑选鲜活的，不新鲜的吃了可能会导致身体出现不适。

挑选母螃蟹的方法：掂重量，选择手感较重的，看腿部和腹部，选择腿粗壮且坚硬有力的，腹部的位置即是蟹黄的位置，以隐约可见黄色者为佳。