空心菜一般在夏秋季节食用。空心菜是夏秋季节主要绿叶菜之一，一般会在每年春天的时候播种，在播种后大概等50天左右就可以收获了，所以空心菜会在夏天和秋天时大量上市售卖。

空心菜属于旋花科一年生蔬菜，在中国中部及南部各省地区均有大量栽培，其叶及蔓茎都可供食用。

空心菜对土壤的适应性很强，是一类既可生活于旱地又可生活于水田的水陆两栖性植物，因此可分为旱栽和水植两种方式进行栽培。

空心菜是饭桌上常见的一道蔬菜，主要以嫩茎、叶进行炒食，或者凉拌食用也都是非常入味可口的。