香椿高过房是说：香椿树本身就是高大乔木，树高过房顶，会导致香椿树的树冠将阳光遮住，对院子光照有不良影响，人们在采摘果实时很容易发生摔伤事件，所以长期以来就有了“香椿高过房”的说法。

香椿是楝科香椿属乔木，椿芽营养丰富，可以食用，中国人食用香椿的习惯已经有很长的历史。

香椿是园林绿化的优选树种，产中国中部和南部部分地区，喜光且耐湿，抗寒能力会随着树龄的增加而提高。

香椿被称为“树上蔬菜”，其嫩芽可做成各种菜肴，根据芽苞和子叶颜色的不同，可分为紫香椿和绿香椿两类。