黑暗料理出自日本动漫《中华小当家》，本义是指黑暗料理界所作的料理，现在一般引申为卫生状况不好、经营到很晚的小吃摊，或各种不应该搭配在一起的食材混搭，做成新的菜品。

小吃摊一般都是无证经营的，且卫生状况比较差，往往时间长了，其地面、墙面都会起黑色的油污。

黑暗料理，比如老干妈冰淇淋、板蓝根泡面、棉花糖炸酱面等，这些都是以摧残人类味觉及视觉为乐的饭菜，都是不应该搭配在一起的食材。

还有一种幽默的自嘲说法，是指厨艺不好的人做出卖相很差，且让人视觉和味觉上都难以接受的食物。