复合调味品按照消费功能划分为汤料、风味酱料、渍裹涂调料、复合增鲜料、复合香辛料。“汤料”指的是汤的工业制成品。风味酱主要分为发酵和调配两大类产品，但以调配产品的数量为多。

渍裹涂调味料在我国俗称为“浇汁”、“蘸汁”或者“浸汁”，在日本被称为“塔莱”，若在欧美国家，在很大程度上指“沙司”。

复合香辛料指多种香辛料混合后，可产生某种混合特征香气的香辛调料。典型的产品比如有十三香、五香粉、咖喱粉、七味唐辣子(日)、辣椒粉等。

复合增鲜剂指各种能够在烹调或食品加工中发挥增鲜作用的调味料，分为家庭和餐饮业用的中小包装产品、食品加工或调味品加工用的大型包装产品。