中国饮食文化历史悠久，博大精深，具有广视野、深层次、多角度、高品位等特点，受到了阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说、文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等影响。

中国饮食文化风味多样，在咸、酸、甜、苦、辣的基础上，又发展出咸香、咸甜、麻辣、酸辣、酸甜等口味，并且还发明了具有地域特色味道，例如沙茶味。

中国饮食文化内容丰富，主食上有五谷，肉类有五牲、六畜，此外还有山珍海味，在烹调上有拌、腌、卤、炒、烤、炸、炖、煎、熘、烧、煮、焖、蒸、煲、烩等方式。

中国饮食文化讲究食医结合，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，以求保持身体健康，此外，还十分注重美感，一份菜品讲究色、香、味、形、器协调一致。