分情况，如果是用于工业，是合法的，但是用于餐饮业，属于不合法的。环保油主要由90%的甲醇、乙醇、汽油等易燃易挥发燃料组成，有一定的污染，易燃易爆，如果管理不规范，容易引起爆炸，造成严重的损伤。

有专门存放环保油的安全地，不宜与灶台离得太近，容易导致爆炸或者火灾，建议放在阴凉通风的地方储存。

要定期检查存放，发现有漏油、有特殊气味时应及时处理，使用灶台过程中及时关紧油阀，关掉给风通关。

如果不慎发生火灾，先关闭油路开关，阻止进一步扩散，然后关电源，接着用水或者干粉灭火器扑灭，水可以一定程度稀释醇基燃料，但是要注意安全。