草鱼和青鱼口感区别在于草鱼肉质鲜嫩且不油腻，青鱼肉质鲜美但稍肥腻。草鱼是鲤科、草鱼属鱼类，是典型的草食性鱼类，肉质鲜嫩。青鱼是青鱼属鱼类，主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，也捕食虾和昆虫幼虫。青鱼肉味鲜美，被视为上等食用鱼类。

草鱼栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。它游泳迅速，常成群觅食。草鱼幼鱼期食幼虫、藻类等，草鱼也吃部分荤食，如蚯蚓、蜻蜓等。

青鱼属水底层生活的鱼类，通常栖息在水的中下层，生性不活泼。一般集中在江河湾道、浩江湖泊以及附属水体多螺蛳等底栖动物地带肥育。