木须柿子是西红柿炒鸡蛋。在过去人们比较讲究礼教，认为蛋不是一个文雅的字，所以想用其它名字代替，由于搅碎的炒鸡蛋与木须的颜色、形状相似，所以在饭馆里，凡是用炒鸡蛋作为食材的菜肴都叫木须，柿子即西红柿。

木须一般指木犀，木犀即桂花，是木犀科、木犀属植物，开暗黄色碎花，香气柔和，在一定程度上与炒碎的鸡蛋相似，故成为代替名。

在以前的饭馆里，除了木须柿子以外，还有木须肉、木须炒饭、木须黄瓜、木须豌豆等菜品，这些菜式都是以炒鸡蛋为主料制成。

西红柿炒鸡蛋属于家常菜的一种，几乎全国各地都有，木须柿子的说法主要流行于东北地区，大多数人熟知的一般是西红柿炒鸡蛋的说法。