淀粉和小粉是不一样的。淀粉的范围会比小粉大，而小粉只是淀粉中的其中一种，和普通的淀粉相比，小粉的纯度会更高，其来源是小麦麸洗面筋后澄淀而制成。

淀粉在生活中具有着很重要的地位，有着很多个品种，并且应用领域较为广泛，在食品加工业、医药行业、纺织业和造纸业等领域上均有运用。

淀粉是多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多贮存在种子和块茎，是无色无臭的白色粉末。

淀粉一般用于烹调菜肴时上浆、挂糊或勾芡使用，也可用于制作凉粉以及制作糕点时的添加剂。