内酯豆腐与普通豆腐的区别主要在于制作原理不同、保质期不同、口感不同。内酯豆腐以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，普通豆腐是以石膏或卤水作为凝固剂，这是内酯豆腐与普通豆腐的第一个区别点，感兴趣的豆腐爱好者可以继续往下阅读了解内酯豆腐与普通豆腐有什么区别的更多内容。

1、制作原理不同：内酯豆腐的生产以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，生产过程较简化，普通豆腐以石膏或卤水作为凝固剂，生产过程复杂，从制作原理上看，内酯豆腐的产量要更高。

2、保质期不同：内酯豆腐细腻洁白，有光泽，其保质期通常在7天左右，而普通豆腐的保质期一般不超过2天。

3、口感不同：内酯豆腐以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，外形细嫩、有光泽，口感嫩滑、细腻，普通豆腐的口感相对要差一些。

4、内酯豆腐能减少蛋白质流失、保水率更高、保存时间长，普通豆腐制作工艺复杂、产量低、保质期短、不易被吸收。

内酯豆腐与普通豆腐的口感不一样，两者在制作原理、保质期、口感方面也有不同的区别，内酯豆腐的产量比普通豆腐要高，含水量更多，并且制作工艺没有普通豆腐复杂，以上就是内酯豆腐与普通豆腐有什么区别的内容了。