酸菜，是东北的黑龙江省的食文化不可缺少的组成部分。特别是在冬季。家家都有一两缸酸菜。有了过冬的酸菜，过冬就显得轻松的多了。

美丽的南方是没有冬季的，北方的冬季则稍稍的长了一些。南方的冬时季节的绿，美丽的花，在田的葱，在田的韭菜，都是北方人在冬，抹不掉的绿色心情。北国的冬，是雪的世界，是雪白的世界，在外的植被都停止了生长，停止在轰轰烈烈的雪冬。

绿绿的是雪野的冬地绿松。还有一些，是绿在暖暖的温室大棚。酸菜是在冬的东北，差不多天天有吃的酸酸的感情。你家的在冬酸菜，酸了吗。酸了好吃。

酸菜十分的好吃，既是在热烈得夏，也是实有想念。不时的在夏的市场和超市的面上都有所见。腌酸菜，是各家有各家的方法，为了酸菜的口味，多有偷偷的加上一点东西，比如一小指面包屑，或者半个苹果，半个梨，放个沙果也是新鲜。如此的酸菜就香酸了口味，生生的吃，都是菜中上品。

酸菜是可以做伴菜用的，加上土豆炖一炖，土豆就变得硬挺。加上土豆粉类，粉是香滑不烂。如果加上猪之肉，那就是香美的桌上极品。

酸菜火锅在冬绝对是热情的一把火。在炖菜中，酸菜蘑菇，酸菜排骨，酸菜汤，我都心有喜欢。酸菜炒粉炒肉我也喜欢。加几支鲜红的辣椒那就更加的酸的火热。爱吃的朋友找个地方酸一回吧，或者在家自己酸，绝对的酸美。

大冬的东北的酸菜，是用秋收的白菜制作的，白菜要结实有心，干净无有败孔，六分鲜嫩时，水洗干净入缸，满，上压一块三十多斤石，石头要耐酸不腐，不败沙粒的上好石头。不足俩月得酸，就可以拿做食用。

大冬的东北，在外烟头眼的上上之烟，也是天空不灭的风景，毛主席有语：怅寥廓，问苍茫大地，谁主沉浮。绝对的苍茫大地在外，辽阔。寥廓。怅是否流露出一点点酸菜的酸情呢。煮在灶锅的酸菜才是世界的沉浮，想了就去吃吧。

雪花飘飘，好吃应有酸菜，啊就是酸菜。

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