我说这男人做饭

小时候在家乡刘集镇的戏园子里看过一出眉户戏叫《刘三做饭》，挺有趣的，把戏台子底下的男人、女人都惹得笑的。那刘三风尘仆仆下地回来，说婆娘在家太舒坦了，净享清福。女人就不悦意了，说赶明个打个颠倒，我下地你做饭。刘三不假思索，还叫婆娘甭后悔。他最后输了。他做饭合面，水多了，又添面；面硬了，又续水。两升子面擩进去了手却出不了面盆。他满头大汗，憨憨地一笑，说当女人咋也不容易呢？其实呀，男耕女织，这既是社会分工，又属于自然天性，自不必说的。

我参加工作以后，单位灶上的炊事员是男人。大家对他的称呼跟同志们有区别，管他叫张氏，有种低人一等的味道。那年暑假，几个同事把自己的孩子带来逛县城，孩子随他爸爸在灶上吃饭。一位小孩就说了，张氏是大家的“妈”！他把大家惹的哈哈大笑。是呀，在农村妈就是做饭的呀。梁秋燕不就有一句唱词：我给你寻个做饭的。

厨师却不同，全是男的。那个时候，市民家有个大事小情的，就请个厨师，在家做席面请宾客。我给女儿过满月，请了老婆他们厂食堂的大师傅辛氏。当时喝酒还不太讲究，弄几个凉菜，比如，糖醋莲菜、凉拌头肉，甚至醋溜洋芋丝、茶叶蛋也行的。辛氏的凉菜色泽喧净，味道鲜美，在县城有点名气呢。老婆刚坐满月子，所以就让我给辛氏当下手。哎嗨，一来二去的，我倒觉得拌凉菜挺简单，只是一时半会刀工不到位，拌菜并无多大窍道。主要是浸泡、绰水，再就是酱油、醋决不能随便去滴。我对辛氏说，我来试试。结果菜端上去，客人们都说，辛氏的手艺越来越高了。辛氏笑着说那是我做的，大家都不信，说厨师就恁好当的！那个时候吃席讲究的是上菜，十个八个的，吃一道上一道，让人品味。厨师技艺的档次，全凭上菜。记得就是黄焖鸡、清蒸鱼、带把肘子、水脆油、酸辣肚丝和八宝甜饭这几个样数，吃上几回，看都看会了呢。辛氏的拿手菜是水脆油。那是用猪板油做的。板油切成一公分粗三四公分长的条，拌上调料汁渍，油炸得黄亮黄亮，倒入化好的糖汁里，出了锅便千丝万屡般的吃着拉着长长的金丝，赋予了美食的一种艺术感受，真是妙趣横生。我便自个儿想，女人是花，若是作起厨师来，更会耍出许多意趣的。可是偏偏没有女厨师。而男人呢，既然作得了厨师，就一定做得了饭，偏偏一辈传一辈，说男人不会做饭？所以女人们说那是惯成的毛病。

当时双职工家庭颇令人们羡慕，有道是“小锅小灶小宝宝”，说得挺幸福，其实还是一家不知一家难。双职工常为回家后冰锅冷灶发愁。男人大都不会做饭，女人下班总是栽头绊脑地往回跑，生怕难为了一家人。男人那怕是会烧开水，能下挂面，这家女人就烧高香了。我的工作挺自由，老婆就说，你既然会做饭，就先回来……我急忙说，我怕给你把毛病惯下了。男子汉大丈夫，靠住给你做饭，成何体统？她凶凶地说，惯我啥毛病了，这家里啥活不是我干，我跟你一样上班挣钱，还得操心着家里吃呀喝呀的，我看男人的毛病就是女人惯下的。从今往后，谁先回来睡就先做饭。那回，她硬是把我逼上了梁山。家里请匠人做沙发，下午六点了，她还没回来，给匠人管着饭呢，咋弄？我奈着性子再等了一会，还是不见踪影。我就弄了个芹菜炒肉，凉拌了绿豆牙，熬的是小米稀饭。匠人好奇地问，你们双职工家庭的男人都会做饭……？正吃着她披头散发的回来了，说她去洗了个澡，并且喜眉笑眼的往饭桌上看了看，说不错嘛……匠人接住她的话就说，他这饭做得比你还好呢。匠人一笑又说，男人但学会了做饭，肯定比女人做的好，要不厨师咋都是男人呢？

后来我就成了家里的厨师。

有一年秋去法门寺待了一段时间，人家做了一桌扶风的小吃招待我们，让我大开眼界，大动心思，原来这家常便饭大有文章可做。

我对做饭产生了浓厚的兴趣。我非常爱吃杂粮小吃，豌豆面搅团、玉米面铊铊（发糕）、乔面驴蹄子、扁豆面凉粉等等，常年不断。我的手艺也就练成了。

美国《时代》杂志说将来在家烹饪可能是一种令人羡慕的奢华的生活方式。有品位的家庭由男女主人亲自下厨。而且，越吃越杂越是赶时髦。啊哈，如此说来，我家早就有品位了，我已有二十多年做饭的历史了。做饭就跟写文章一样，全在于爱好。倘若既爱好写文章又爱好做饭，那简直就是物质、精神双享受！

2012年春节