儿童时代，物质极度匮乏，不必谈论什么山珍海味，也不必说什么美味佳肴。若能算好的菜肴，茭白就是其中一种。为了改善伙食，在春季，母亲在较远、难耕作的田地里种上了几丛茭白。茭白小的时候，我觉得像玉米。只是它们密密匝匝，一棵挨着一棵，叶子细长翠绿，叶边细薄锋利。

经过清风的抚爱，烈日的亲吻，田水的滋养，茭白慢慢地成长，往上攀援，可长至一米多高。第一次，我们从家里出发，沿着蜿蜒曲折的土路走着，走着。远处，一眼望去，可见层层梯田。大自然鬼斧神工，创下了如此美丽的田园风光。近处，转头一看，茂密的芦柑林一排又一排，显得神采奕奕，叶子们色泽青翠，在阳光下闪着一抹抹亮光。

母亲轻而易举地经过一层层梯田。我随着母亲的脚步排除艰难，步履蹒跚，走在又窄又长的田岸。母亲在难走的地方抱我一下，有时牵着我的小手，不大懂音乐的母亲居然哼起了一曲地方小调，让我好奇兴奋，新鲜晶亮。

到了自家田地，我依葫芦画瓢，跟着母亲，卷起裤腿，一步一步往鹤立鸡群的茭白走着。因为我年纪小，双脚踩在水田里，与茭白相比，显得低矮小巧。只不过，茭白的叶子委实不错，像弓着背弯弯地低垂着。母亲先摘了一个茭白，干脆利落地除去外衣。哗！茭白水灵可爱，底部较粗，往上变小变尖，尖端略显青翠之色。茭白给我惊喜不断，冲击着我的大脑。我想，茭白外表如此诱人，一定非常鲜美。

母亲见我一副欢喜的表情，就顺手给我她摘的第一个茭白，眼光充满慈爱，温柔地看着我，说：“你吃一个，茭白可以生吃！”我疑窦丛生，用怀疑的眼光看一下茭白，茭白果实细嫩白皙，让人垂涎欲滴，一股生吃的冲动自然而然地从心里流出来。

我来不及多想，就用雪白的牙齿咬一口茭白，立刻觉得味道有一些甜甜的，也有一点淡淡的，滋味独特，夹杂着一些清脆，仿佛来自遥远的地方，触及我的味蕾，满足我的童真童趣，逗乐了我的好奇心。

母亲手脚灵活，摘了一个又一个，双手在忙碌着。一个又一个茭白在母亲的工作下，外边的翠绿色衣服一层层被脱下。不久，啊！一小堆茭白果肉堆积在一起，显得多么富有书卷气味。也许，我用诗情画意来描写茭白，应该比较恰当不过。

回到家里，母亲用清水清洗几次，用菜刀剁掉多余的、不能吃的部分，就切成薄薄的一片片。茭白白白的颜色，外表晶莹剔透，妙不可言！母亲开始生炒茭白。她往黑色的铁锅里下一块白色的猪油，热了一会儿，发热的猪油冒出几缕烟气，就倒进茭白。茭白在油的煎炸里，散发出一种香喷喷的味道。

我睁大双眼，看着茭白在铁铲的翻滚里，滋滋滋地作响。母亲加进适当的食盐，又撒了一把味精，加上适量的清水，盖上锅盖，焖煮一会儿。一盘令我口水直流的的茭白菜肴摆在我眼前。第一次，稀粥配茭白，我吃得那么香，那么甜，那么爽，那么美。茭白菜肴，就这样不知不觉地销我魂，蚀我骨，令我遇上如爱不释手的瑰宝，强烈地刺激心灵，令我欢喜无边。

那一天晚上，我做了一个与茭白有关的美梦。一块又一块茭白诱人无比地被夹进我嘴里，散发着迷人的香味。它们衬托出一股我对茭白浓浓的爱意，厚厚的思念，深深的喜欢。茭白，在岁月里，愈发美丽清芳，一缕思念浓得化不开，一阵牵挂美得丢不掉。