最正宗临朐五井全羊的做法及配方，一款能让你味蕾爆燃的美食推荐放眼全国，羊肉的吃法可算是五花八门的，但是在潍坊最有名的还是“临朐全羊”。正宗的“临朐全羊”起源是在五井镇，由高氏的祖上创造出来的，然后经过高氏的后人继续传承和完善，截止到如今已经有200多年的历史了。
在公元1800年左右的时候，在五井集上正在摆摊卖羊肉的高县灵机一动，把那些已经剔下来又卖不掉的羊肉和羊骨一起煮成汤，结果味道十分的美味，可想而知，很快就传开了，这就是最开始的“五井全羊汤”。
临朐五井全羊，又名临朐全羊宴，已有百年的历史，具有“不膻不腻，鲜美无比，滋阴壮阳，男女皆宜”的特点，因其风味独特，被誉为“山东名吃”。临朐全羊是选青石山黑山羊，古代称之为黑麒麟，以山上放牧为主，吃鲜嫩青草，喝清泉之水，生长期慢，肉质细腻，营养丰富，并含人体所需多种微量元素，无污染，无公害，来自大山中的绿色食品，加以独特的配方烹制的全羊宴，全羊汤具有养胃驱寒，滋阴壮阳的功效。老少皆宜，是人们最为信赖的上等补品。
再到公元1820年的时候，高振邦继承了他父亲的手艺，并在五井买下了一家店铺，起名叫做“义和全羊”。之后的公元1885年，高振邦的孙子高奎升总结了长辈们的经验，在五井镇建造了一家庭院式的饭店，取名叫做“正南店”，前面的院子专门提供以羊肉为特色的饭店，后面的院子是宾馆，并设有马厩，来提供来往的客人住宿。不仅如此，他还通过给乡亲们做宴席，至此创造了32道全羊菜。
从清朝的末年到民国之间的半个多世纪，高魁升的儿子高鸿祥、高鸿喜以及高鸿泰三人一起创办了“三义馆”，并且在实践中不断地发展，使之“临朐全羊席”的完善，名声传遍周围的数个县城。
在2000年的时候，高士的子弟高玉生在潍城区建立了“旭光全羊”，就这样，他们将“临朐全羊”推向了城市。从最初的路边摊卖羊肉，到五井全羊汤的初步形成，从庭院的饭店发展成联合创办，再发展成“临朐全羊宴”。不管怎样，“临朐全羊”一直是坚守着传承，始终是秉承着一个字“鲜”。这个“鲜”字可是来之不易的，他们所用的都是临朐当地的农户自己放养了2-3年山羊作为原料。
可能很多朋友不理解本地的山羊有什么好的，临朐是一个小县城，五井镇和嵩山以及西部的山区地势比较陡峭，在这里放养的山羊很是善于攀登，吃的也是在岩石缝隙中生长纯天然中草药植物，饮的是含有丰富维生素的山泉水，含有丰富的矿物质。这样饲养出来的山羊肉质异常的鲜美，是“临朐全羊”的最完美的原料。
跟宁夏的羊汤以及西安的羊肉泡馍、等等各种羊肉的吃法相比，“临朐全羊”算是一个非常独特的存在。就这样高氏的“五井全羊汤”经历了数代的传承发展到“临朐全羊宴”，再到高玉生先生的“旭光全羊”， 在这里，不管是新朋友还是老朋友都沉浸在唇齿间的美味。
最正宗临朐五井全羊的做法及配方
黑山羊经宰杀、放净血、去皮后，将全部生肉、内脏清洗干净，放入有香料的锅内慢火煮烂后捞出切片，放原汤内再加精盐、香油、味精、料酒、胡椒粉、香椿末、醋等调制而成，有不腥不膻，烂而不腻、酸辣适口，营养丰富的特点。临朐五井全羊羊肉性甘、温、归脾、胃、肾经。《名医别录》谓：“羊肉味甘、大热、无毒”。有益气补血，温中去寒，温肾助阴之功效，对气虚血亏之虚劳赢瘦、疲乏无力、产后血虚腹痛、血枯经闭、肾阴虚衰、腰膝疲软、尿频阳痿等都有一定的食疗作用，羊肉中含有大量的左旋肉碱，可促进长链脂肪酸燃烧，能增强酶和激素的活力。对心脏的营养发挥重要作用。羊肉脂肪中胆固醇含量低，所以对肺结核、气管炎、贫血、产后和病后气血两虚及一切虚寒证患者更为有益，是冬令最佳补品。
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