鹌鹑蛋冲洗干净表皮后，放入凉水锅中，烧开后，小火煮2分钟捞出。用凉水再冲洗一次，这样做一来卫生，二来做出的五香鹌鹑蛋好剥皮。接下来，重新起锅，准备凉水，不要太多，可以淹没鹌鹑蛋即可，水里面放一小勺盐，一把大料，一点料酒，一些老抽，然后把鹌鹑蛋放入，水开后，用勺子把每个鹌鹑蛋敲碎，以便入味。煮5分钟就熟了。煮熟的鹌鹑蛋不要急着吃，至少要在汤里泡两个小时。泡的时间越长，味道越好。吃多少捞多少，吃不了的就放汤里泡着。第二次吃嫌凉的话，直接架锅再热热。自制鹌鹑蛋，干净卫生，美味健康，OK,小伙伴们，快来试试吧。