巨兽龙是世界上最矮的食肉恐龙，身高只有4米，但身长有13.8米，它们拥有高达12吨的咬合力，用来撕咬其他恐龙。虽然南方巨兽龙不及霸王龙的食肉能力，但它的捕食能力也是不容小觑的，体型小行动灵活方便捕杀猎物。

南方巨兽龙最大个体长13.8米，臀高4米，总身高在4.2米左右，重达10.52吨，头颅骨长度175厘米，比起史上最大恐龙地震龙来说还要小很多的！硕大而狭长的长嘴巴长着一口很锋利但单薄的牙齿。它有很可怕的咬合力和很快的撕咬速度以及如同餐刀一样锋利的薄牙，它走路用两条小短腿。若按照腿长、身高和自身体长的比例看，南方巨兽龙是按比例最矮的食肉恐龙之一。

虽然南方巨兽龙并不是白垩纪最强最大的恐龙，但它和暴龙、鲨齿龙是最强的三种食肉恐龙。强大的骨骼及肌肉网络支撑沉重的身躯，保证巨兽龙在捕食猎物的时候有可接受的速度，短小的双腿无疑降低了重心，以平衡它们巨大和硕大的头部以及修长而较细的长脖子，而长长的尾巴则在快速行走的过程中起了平衡的作用和方便较快速转向的能力。

如果说霸王龙的香蕉齿是为了咬断骨头用的，那南方巨兽龙的牙齿就是专门为了割肉而生的。这样的头骨的特点在于虽然无法咬碎猎物的骨头，但是可以对猎物造成大规模失血，如果一群巨兽龙持续攻击一只阿根廷龙，那么这只阿根廷龙最终会因为失血过多而倒下。所以巨兽龙的牙齿是用来给猎物“放血”的，并且咬下一大块肉，等到猎物失血过多而瘫痪时，再去享用猎物。

南方巨兽龙被一些科普读物和影视作品故意夸大成比暴龙还要大的最大食肉恐龙，包括方舟也是，但现实绝非如此。众所周知的是，以往巨兽龙的脑袋大小复原和物种体型曾被严重高估，最新的研究表明，巨兽龙的实际头骨尺寸远比以前所估算的小的多。

整个动物界，咬力小于新西兰巨鱼龙、平克山巨鱼龙、蓝鲸、巨齿鲨、利维坦鲸、霸王龙、是咬力第七大的动物。在兽脚亚目恐龙和陆地生物里，咬合力被认为仅次于雷克斯暴龙和蛮龙属。最大个体咬合力为12吨，6吨的物种平均个体的最大咬力大概7.5吨。

巨兽龙毫无疑问是地球史上最厉害的掠食者，不过它们要对付的猎物也绝非容易应付的小型食草恐龙。在差不多时期生活和同一地点(阿根廷)生活的有阿根廷龙——地球史上最庞大的食草恐龙。这个原因也可以解释巨兽龙演化到如此庞大的原因。