#九州筵席# 双色剁椒鱼头（鸿运当头）的做法

简介 剁椒鱼头是一道湖南的传统名菜，红遍大江南北，火辣辣的剁椒覆盖着整个鱼头，剁椒的咸和辣沁入鱼头里，色泽艳丽，香气四溢，咸鲜微辣，风味独具一格，是我最喜欢的一道菜。剁椒鱼头寓意鸿运当头，开门红，寓意吉祥，是年菜不可缺少的一道菜。双色剁椒鱼头要比单一的剁椒鱼头更好吃，我又另外放了少许泡姜，味道真是更...

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似辣非辣的家庭版剁椒鱼头的做法

材料鲢鱼头半个（1个也可以）这是包头鱼的鱼头，不辣的红色肉椒1个，大蒜5粒葱几根姜5片似辣非辣的家庭版剁椒鱼头的做法1 将红椒洗干净，去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右，出水，将水倒掉;2 加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀；将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒...

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剁椒鱼头的做法】的做法

材料新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽剁椒鱼头的做法】的做法1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少）。3、加入姜盯盐（少量，因为剁椒里有很大盐分...

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双色剁椒鱼头的做法

简介双色剁椒大鱼头：剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的味鲜和剁椒的辣鲜为一体，风味独具一格，剁椒的咸鲜覆盖着鲜美的鱼头，香气四溢。湘菜香辣的诱惑，在剁椒鱼头上得到完美的体现。材料水库芝麻大鱼头，红绿剁椒，盐，姜片，香菜，葱姜蒜粉，葱姜蒜末，糖，油，蒸鱼豉油双色剁椒鱼头的做法1、准备水库芝...

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鸿运当头喜庆菜之剁椒鱼头的做法

简介这道菜也常被人称为“鸿运当头”或“开门红”。是一道有名的湘菜，将鲜美的鱼头和红辣的剁辣椒融为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。是既然有味又有好寓意的一道菜，做法也不难，很推荐大家在家制作。材料鱼头1个（胖头鱼的最好），剁辣椒适量，姜1小块，大葱适量，蒜适量，香葱适量。鸿...

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剁椒鱼头豆腐的做法

材料鱼头：1个、豆腐：一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱剁椒鱼头豆腐的做法1.先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟2.豆腐切成小条码放在盘子周围3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面4.在鱼头上放一层剁辣椒5.蒸锅放入水烧开，...

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清蒸剁椒鱼头的做法

材料胖鱼头半只(约1000克)青红剁椒各50克.配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒.清蒸剁椒鱼头的做法1．胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒. 、青红剁椒腌制30分钟。2．锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。3．蒸煮大约时间为15-18...

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锦上添花剁椒鱼头的做法

简介提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。材料主料：胖头鱼鱼头1个，湖南剁椒1瓶，姜3片，葱花1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），红油2茶匙（10ml），辅料：油适量锦上添花剁椒鱼头的做法时间：5分钟烹饪时间：10分钟1.把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌...

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经典菜式“剁椒鱼头”的做法

简介真正的经典菜式，有时就界定于是否“百吃不厌”。这就使我想到了湖南名菜“剁椒鱼头”了。无论何时，何地，与何人相聚。剁椒鱼头的魅力永远不减。曾经与好多湖南人共事。记得最清的就是每次出门点菜时都会让餐厅加辣，加辣，再加辣！更有甚者，在办公桌上摆一瓶老干妈辣酱当零食吃。不过，看他们吃了不到一个月就全顶...

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美味健康剁椒鱼头的做法

材料新鲜胖头鱼头1个，盐，蚝油，剁辣椒，白胡椒粉，冰糖，烤肉酱，蒜蓉辣椒酱，小香葱美味健康剁椒鱼头的做法1、胖头鱼头从中间劈开成两片，但中间最好相连在一起，不要完全分开，这样在蒸制时酱料就不容易流下来可保留在魚头上易进味。2、将鱼头充分清洗干净，注意去掉黑膜。3、魚头放在容器上，魚头下放上10多块单晶冰糖...

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