简介 好吃的义大利面在于烹调手法是否有将酱汁的香气巴住面条,将大蒜,辣椒,罗勒经过翻炒后加入鲜虾及中卷和蛤蜊...利用料理的手法将食材的香气释出,就能煮出一盘色香味十足的义大利面了! 材料鲜虾7~8尾 蛤蜊8~10颗 中卷2只 义大利面2人份 时蔬适量 大蒜4~5瓣 辣椒1根 巴西里适量 海盐1大匙 黑胡椒粉少许 白酒30cc 橄榄油1大匙做法1

准备所有材料,将鲜虾去肠泥备用,中卷切段状,大蒜及巴西里和罗勒切碎,辣椒切碎,彩色甜椒切条状

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准备一锅热水,放入1大匙海盐(当开始爆香大蒜辣椒时,义大利面就可以放入热水中,煮面的时间依面条包装背面写的建议时间参考),甜碗豆亦可先汆烫备用

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准备一个平底锅放入少许橄榄油热锅后,爆香蒜末及辣椒末

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放入中卷及鲜虾翻炒至焦香

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从锅边倒入一点白酒(可用米酒替代)呛出香气，撒上一些黑胡椒粉,加入一点香草(巴西里和罗勒)拌炒一下先起锅备用

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利用刚才的平底锅倒入橄榄油,加入蒜末及蛤蜊一起拌炒出香气,倒入适量的白酒盖上锅盖(将锅子拿起稍微摇锅,让蛤蜊均匀受热)

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约一分钟后蛤蜊开口后,放入义大利面和彩色甜椒及甜碗豆拌炒,加入一些煮面水让面条都巴住酱汁(可稍微摇锅或甩锅一下,让酱汁均匀巴住面条),起锅前加入香草(巴西里及罗勒)拌炒一下

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将义大利面装盘后,放入刚才完成的鲜虾和中卷,这样的做法可让鲜虾及中卷的焦香保留住,利用蛤蜊鲜美的海味及鲜虾留下的焦香锅底精华来做成酱汁,一道义大利面可吃到两种不同料理手法的口感及香气

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色香味俱全的义大利面,在家也能随时享用喔!