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将香料包食材放进棉布包起来(或是不易破掉又能耐煮的香料袋子)
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用棉绳绑好香料包
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锅子放入鸡胸肉、香料包、加水至七分满,加入鸡汤粉(块)、盐巴、胡椒粉。盖上锅盖,以中小火煮35~40分钟。
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将食材红皮马铃薯、褐皮马铃薯、小颗圆形黄马铃薯(papa criolla)(新鲜或冷冻都可以)削皮、切片,玉米洗净去掉叶子备用。
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取出鸡胸肉,放凉。
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加入红皮马铃薯及玉米,盖锅盖煮10分钟。加入褐皮马铃薯,盖锅盖煮20分钟。
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guascas香料是生长在哥伦比亚的植物,香料店应该会卖干燥的包装。
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加入小圆黄马铃薯,及一半的干燥guascas香料,盖上锅盖小火煮一个小时。
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将放凉后的鸡胸肉拨成粗丝。
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取出玉米及香料包,玉米切成段,加入拨好的鸡胸肉。将马铃薯用夹子或是马铃处泥压制器压烂马铃薯,使其融入在汤内。加入剩下的guascas。
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准备呈盘囉!
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这道哥伦比亚餐点一般会与米饭、酪梨、驴蹄草(capers)、鲜奶油(heavy cream)一起吃。