简介 臭宝跟他爸爸都很爱吃卤猪脚，适逢假日及重阳节拜拜，正好卤锅猪脚一兼二顾，让父子俩打牙祭又可拜拜。 卤猪脚最大的难处在于如何去掉猪脚的腥味，市面上卖的猪脚调味都很重且无法久放，往往隔天就会变味了，再加上臭宝最近胃炎我不希望他吃的过咸，所以打算做道较清淡的『卤猪脚』。 『萃酿』真的是个好东西，只要一点点即可添加食物的风味，非常清淡很符合臭宝最近要养胃的需求。 材料白猪猪脚一只 蒜10颗 三星葱3根 老姜15片 沙拉油1茶匙 豆瓣酱1匙 『萃酿』昆布100cc 酱油100cc 水1000cc 米酒100cc做法1

白猪猪脚基本上不用再怎么处理猪毛，请老板剁成块状，清洗干净后用水烫过，建议可再用冷水冲洗，可增加Q度唷。为了去猪脚的腥味，将猪脚放入『萃酿』昆布中浸泡约3hr.以上。

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热锅倒入沙拉油，将蒜、葱、姜放入煸炒，炒至微变焦黄再加入豆瓣酱继续翻炒，之后加入酱油及水。这次是用电锅卤，所以将所有材料全放进电锅内，当然之前浸泡猪脚的『萃酿』此时也可倒入，既不浪费又可增加风味，外锅放三杯半的水，如此重复一次(共卤两次)；如果是用瓦斯炉大约卤2hr.。