简介 相较于美式起士蛋糕，日式风味比较轻盈、不腻口，而且加入抹茶粉调味，吃起来带有淡雅的抹茶味，多吃一件也不太觉得很腻说！ 材料奶油起士125克 牛奶50克 无盐奶油30克 蛋黄3个 低筋面粉25克 抹茶粉1/2大匙 蛋白3个 砂糖45克 镜面果胶适量做法1

以隔水加热的方式，将奶油起士和牛奶拌匀且无结粒后，加入无盐奶油混匀

2

加入蛋黄拌匀

3

筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀

4

将蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈微弯状

5

将步骤4的蛋白霜分2次加入步骤3混拌均匀

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将步骤5倒入底部和侧边都铺有烘焙纸的烤模内，然后将烤模放在烤盘内

7

在烤盘内倒入温水后，放进已预热180℃的烤箱中，烤15-20分钟至表面上色，再降温至120-130℃，烤35分钟。烤好后先不要出炉，在烤箱内焖30分钟

8

将步骤7脱模后，在表面刷上一层镜面果胶（或杏桃果胶）装饰（可省略）

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然后放入冰箱冷藏4个小时以上即可