取一盆倒入高筋面粉及水,搅拌均匀后静置30分钟(水合法)
2加入抹茶粉、速发酵母粉、糖,搓揉/搅拌均匀后再加入盐及奶油,揉至扩展阶段(即面团可撑出薄膜,约需5~10分钟),将面团滚圆后收口朝下,盆口盖上湿布,发酵约1小时
3将发酵好的面团分切成6份(1份约75g),豆沙馅也分成6份(1份约25g)
4一次取1份面团包入1份豆沙馅,撖开成长方形,中间纵切4刀(上下二端勿切断)后自斜上方往下卷起,再将二端往内收起成扇状
5将整形好的面团放在烤盘上,表面喷些水,再次发酵约1小时
6放入预热好的烤箱中,170度烤约20~25分