1取牛排锅放入适量杆榄油烧热；牛排略洗后用吸油纸擦乾，以盐和黑胡椒抹匀在牛排两面调味。扁豆洗净斜切备用，洋葱取最大圈的2-3圈，中间的部份则切碎等ㄧ下用来炒扁豆。
2锅边略微冒烟时，放入牛排，下锅后就不要动它。火调为中火。
3煎到从侧边看，牛肉变色部份已约为厚度的ㄧ半时，即可翻面。翻面后约再煎3分钟左右（煎的同时要用锅铲略压牛肉让其与锅面确实接触），放入奶油，并用汤匙把奶油舀到牛肉上。以锅铲按压感受牛肉的软硬度，当锅内奶油颜色转深时，牛肉约为5分熟，便可起锅。如喜欢吃熟点的话就是煎的时间再延长1-2分钟。
4很重要：煎好的牛排要放置在铁架上休息3-5分钟。
5趁牛排休息时，准备配菜，取一不沾平底锅放少许油，加热到有温度时，及可放入洋葱并在中间打颗蛋，用少许盐和胡椒粉调味，盖锅盖中小火焖煎，30秒后开盖翻面略煎后即可起锅。原锅加橄榄油烧热，入小蕃茄快炒几下，少许盐调味后起锅备用。原锅下洋葱末炒香后放入扁豆用盐和胡椒粉调味，待颜色转深，放少许水拌炒收汁即可。
6取一瓷盘，放上肋眼牛排，摆上喜爱的配菜即可！爱心小蕃茄做法，就是小蕃茄斜切后，将切下的半颗转180度，与另一半拼起来就是ㄧ颗爱心喔！
7上桌。
