日清山茶花高筋面粉 250g,水 120cc,鸡蛋(全蛋一个) 50g,海藻糖 15g,盐 2g,奶油 15g,速发酵母 2.5g,北海道炼乳 30g
北海道炼乳吐司_松下烘培赛的做法用30行程,将奶油及盐跟酵母以外的材料放入,行程走5分钟,移至冰箱冷藏约10-30分钟,进行水合法~水量先保留10cc
用30行程,先下盐~打成团之后下奶油,接着保留的水量,在此时慢慢加入,最后完成前10分钟,要记得放酵母喔! 重点是要让面团柔软并吃足水份,最好有拍缸的声音出现,接着用21行程进行基发,至模型的9分满.
整形阶段~基发完成后,拍打出空气,将面团擀成长方形,涂上炼乳,切二刀,用辫子法.完成后,请用22行程完成烘烤~
完成啦!! 烤色好美~~
