简介 说到台湾小吃，芋头排骨咸粥绝对是代表之一。浓浓的芋头香，入口即化的猪小排，盛起一碗满满的咸粥，撒上更添香气的胡椒粉、红葱酥和芹菜末，就是我爱的台湾味！一股暖心暖胃的好味道！ 材料猪小排200g 大甲芋头150g 花菇大型1朵 樱花虾2大匙 白米1/2米杯 水4米杯 红葱酥12大匙 盐巴1/21小匙 白胡椒粉适量 芹菜末适量做法1

备好所有食材。猪小排事先汆烫，详如(步骤2)。芋头削除外皮，切成1.5cmX1.5cm丁状，切太小容易在粥里化掉。花菇(或干香菇)先泡冷水软化约15-20分钟，再切细丝。樱花虾(或虾米)洗净，芹菜洗净切末。白米洗净后，先铺于内锅底部。

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【猪肉冷水入锅烫，血水杂质不残留】起一锅冷水，直接放进猪小排，水滚续煮1分钟，捞起冲冷水洗净，备用。

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【开始煮粥?】起油锅(加1大匙油)，先小火炒香「花菇丝、樱花虾」，再放进内锅里。(约2-3分钟)(炒过才会香气足)

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原锅不洗，转中火稍煎芋头丁各面，煎好后也放进内锅里。(约6-8分钟)(煎过的芋头较不易在粥里化掉，也可省略此步骤)

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取一电锅，(内锅)所有食材都放进去后，加进(米：水＝1：8)的适当水量。(外锅)倒进1.5米杯水量，按下开关开始熬煮即可。开关跳起时，趁热加进调味料拌一拌，续焖10分钟即完成。(猪小排如要更软烂，外锅水量改成2米杯)

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食用前，再撒上些许白胡椒粉和芹菜末即可！冷冷的天来碗热热的粥，超棒！