简介 西式浓汤的传统做法是以奶油炒面粉和加鲜奶油的方式去增加汤品的浓稠度及风味，很容易造成过度的热量摄取。 以马铃薯取代油酥面糊，牛奶取代鲜奶油，不仅营养价值更完整，而且富含膳食纤维，避免血糖快速上升而产生假性饥饿感的可能性，让您吃得美味又健康。 材料

白花椰菜 1颗；400g,马铃薯 200g,脱脂牛奶 400ml,鸡高汤 800ml,盐 4ml,番红花丝 0.8g,匈牙利红椒粉 适量,鸡骨架 4付(约400g),洋葱丝 200g,橄榄油 5ml,月桂叶 2片,水 2000ml

米兰风花椰菜浓汤的做法

『鸡高汤』：

1、水滚后将鸡骨架 秤重 → 清洗 → 川烫 → 再清洗。

2、将 洋葱 逆纹切丝 ; 逆纹切可加速熟成与味道释放。【食材配比 ? 鸡骨架1 : 洋葱0.5 : 水5】

3、在汤锅里倒入 橄榄油，小火加热。【食材配比 ? 洋葱100g : 橄榄油2.5ml】

4、锅热后放入 洋葱丝 均匀拌炒，炒至表面呈现半透明状。

5、倒入 水、月桂叶，放入 鸡骨架、马铃薯(煮花椰菜浓汤用) 盖上锅盖小火闷煮40分钟。【食材配比 ? 水1000ml : 月桂叶1片】

6、煮好后将 马铃薯、鸡骨架、月桂叶 捞起，倒入食物调理机把洋葱完全打碎即完成。

7、当次没用完的高汤可倒入制冰盒冷冻保存，保存期限：30天。

『米兰风花椰菜浓汤』：

1、将 白花耶菜 切碎后放入汤锅 → 秤重 → 依照比例加入其他材料。【食材配比 ? 白花椰菜1 ：马铃薯0.5 : 脱脂牛奶 1：鸡高汤 2】

2、加入 盐 及 番红花丝 调味。【食材配比 ? 鸡高汤100ml ：盐0.5ml：番红花丝0.1g;可用姜黄0.1ml粉替代】【番红花有促进子宫收缩的作用，所以孕妇不宜食用。】

3、煮沸后盖上锅盖小火闷煮5分钟即可关火。 【适度烹煮可保留较多的营养成分。】

4、倒入食物调理机将食材均匀打碎。

5、盛盘时撒上适量的 匈牙利红椒粉 即完成。

6、没喝完的浓汤可以倒入保鲜盒，冷藏保存：3天 或 冷冻保存：30天。

7、食用前隔水加热至80℃以上。