地瓜,烤熟、去皮 1大颗(约3杯),洋葱、切丁? 颗,胡萝卜、切小块 半颗,老姜、切薄片 1小段(约拇指甲大),蒜苗、切丝,或大葱 1小段(约拇指甲大),蔬菜高汤或清水 3杯,新鲜百里香(选择性添加)1 株,椰子油1 汤匙,海盐 适量,胡椒 适量
驱寒老姜地瓜浓汤的做法烤地瓜:烤箱预热至425°F/220°C,地瓜洗净后平铺于烤盘。烤盘上可以先铺上锡箔纸以方便事后清洗。地瓜也可以拿小刀戳小洞助导热。烤箱计时45分钟,手指按压软软或刀子直入无阻力时完成,依地瓜大小不同实际时间可能需要调整,需要烤久一点就烤久一点。烤好后地瓜放凉、剥皮备用。
炒香蔬:洋葱和胡萝卜都切小块、丁状,汤锅内加入一汤匙的椰子油热了后炒蔬菜,同时加点盐和胡椒。顺序上洋葱第一,炒软、转透明后再下萝卜,继续中小火翻炒到颜色晶莹,再加入蒜苗和姜片,炒到香气出来后ok。地瓜这时候可以下锅。
入高汤煨煮:所有的蔬菜都下锅后倒入三杯蔬菜高汤或者清水,喜欢的话摆上一株新鲜百里香,少许海盐和胡椒,大火煮沸后转中火,到持续冒泡而不怒的滚度,如此煨煮20-30分钟,到萝卜软嫩为止。
打糊:百里香梗捞出,或搅拌棒或以料理机/果汁机打成糊,尝尝味道并作最后调整。若太浓稠,可以以清水稀释。