简介 天气冷，最幸福的就是来一碗热汤～一般人可能常认为西式浓汤要花很多时间煮，其实只要用对材料也是可以很速成，像这道番茄奶油浓汤 cream of tomato soup，是很常见的西式汤品，但是像在美国吃到的常常都好浓、鲜奶油加好多导致热量爆高，自己做的话可以吃到那样的风味又不必摄取太多热量，把 cream of tomato 变健康超开心～ 材料淡菜　四只 大蒜　一瓣 红葱头　一瓣 葱白（可略）一支 番茄酱汁　250ml 鱼高汤（可用水替代）　250ml 鲜奶油　50ml50ml 鲜奶油　50ml 橄榄油　1Tbsp 凯宴辣椒粉　1/2tsp 盐　适量（约1/2tsp） 细香葱、鲜奶油　少许装饰用做法1

取一个小汤锅，冷锅放入橄榄油和切碎的大蒜、红葱头和切细葱花的葱白，小火拌炒至红葱头半透明，注意不要爆香到焦黄了。

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辛香料炒香后，加入番茄酱汁转中火继续拌炒。

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番茄汁滚后加入开水煮滚，一边快速搅拌一边加入鲜奶油，最好可以用打蛋器，否则鲜奶油很容易凝结成块就不均匀了。喜欢喝奶香浓郁的人可以酌量增加鲜奶油的用量，50ml 的量则已经可以中和掉番茄的酸、让汤带有微微的奶香。

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汤煮滚后加入凯宴辣椒粉，这种辣椒粉不辣口，但有很迷人的辛香～

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加入用清水稍微冲洗过的淡菜，再滚、淡菜熟了（3-5mins）就可以盛盘囉！

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鲜红色的番茄汤有番茄的酸香又有鲜奶油的浓郁棉密，淡菜的作用是『清水变高汤』? 只要加了淡菜汤头就会变得鲜美，是很好用的食材可以随时备在冷冻库里。除此之外也可以添加更多的海鲜料，会变得很丰盛华丽哦！

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喝一口汤，微酸鲜美的浓汤真的很迷人，天冷想喝热汤的时候来上一碗刚刚好～