简介 这是我最爱的一道义式浓汤, 每次到义大利餐厅绝对少不了Zuppa Toscana 配上面包条作为前菜. 我想着今天晚餐吃番茄肉酱面, 不如也来个浓汤, 十足的义大利风味. 材料大颗马铃薯2～3个 烤好的培根4片 义大利香肠肉150克 羽衣甘蓝(洗净切小片)2片做法1

将烤好的培根, 沥油后, 包在厚纸巾里, 趁热捏碎, 放一旁备用. 将马铃薯洗净去皮并切成小块, 放入约3公升的锅中, 加入高汤和水到2/3满, 开大火煮至沸腾后, 加1小匙盐调味, 转小火续煮20分钟.

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另取一个小炒锅, 烧热后直接放入义大利香肠肉, 中火煸炒至变色, 炒的过程中, 放入一点白酒去腥提味, 盛出后放在厚纸巾上, 吸去多余的油脂.

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将煮好的马铃薯汤去除白色浮沫, 并用汤匙压碎已经软化的马铃薯, 之后加入义大利香肠和培根, 续煮10分钟. (可以留一些培根下来, 等要吃的时候再撒在汤上)

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捞除汤上浮油, 并加入切碎的羽衣甘蓝, 待汤再度沸腾, 加入奶精与起士丝, 此时可再次调味, 依需要加入枫糖与黑胡椒, 如果觉得汤不够浓, 可以加太白粉水勾芡, 调味完成后, 即可关火上桌.

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完成。