简介 一般慕斯蛋糕上面的果冻层大多用吉利T来做，口感较软，这个蛋糕却是用吉利丁粉来做果冻层，口感较Q弹，中间奶香十足的卡士达布丁馅，使得整体蛋糕呈现多层次的口感。 材料戚风蛋糕1片 柳橙2个 吉利丁粉2大匙 热水半杯 细砂糖50g，30g 蛋黄3个 玉米粉1.5大匙 牛奶1杯 奶油30g 动物性鲜奶油1杯做法1

蛋糕用慕斯圈压成圆片，这一个配方可做一个9吋的圆蛋糕，不过我的活动模只有一个，所以做两份，用2个8吋慕斯圈，还可再做6个小慕斯。

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柳橙榨汁备用，榨取300cc的果汁，也可用现成的果汁。吉利丁粉加入1/2杯热水调匀备用。

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蛋黄、50g糖及玉米粉混合拌匀。

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牛奶与奶油一起在锅中煮至奶油溶化，再将上项作法的蛋黄糊加入煮至浓稠，需不时搅拌以免糊底。隔冰水降温。

5

鲜奶油打至6分发后与上项作法拌匀，并加入1/3的吉利丁液拌匀。等稍微变稠些才倒入模型中的蛋糕片上，冷藏至凝固。

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柳橙汁与另外的30g糖搅拌至糖溶化，若糖不易溶化，可加温稍煮一下。然后再调入余下2/3的吉利丁液。若吉利丁液已凝固成块，倒入果汁中加热至溶化。

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待柳橙汁冷却后再倒在已凝固的蛋糕上,冷藏至完全凝固。脱模后切片。若是喜欢装饰些水果，可先将水果切片排放在凝固的慕斯上，再淋下果汁。