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备齐所有材料
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烤模四周涂抹奶油后,铺上与底部一样大小的烘培纸。
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钢盆打入4颗全蛋,以打蛋器将蛋黄打破后加入细砂糖。隔水加热至人体温度(约37~40度,摸起来温温的即可)后,离开热水开始打发全蛋。
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打发至拉起打蛋器画8不消失,加入柠檬汁再打几下拌匀。
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低筋面粉分3次过筛至钢盆,每加一次需以J字型手法由下往上捞起、轻柔拌匀避免消泡。柠檬皮在此步骤加入。
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蜂蜜与无盐奶油隔水加热至奶油融化即可。隔着橡皮刮刀倒入面糊,轻盈、快速拌匀。切记勿用力与搅拌过度!
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倒入烤模,桌面垫上抹布轻敲2下震出大气泡。以170~180度烤约30分。
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出炉后,脱模倒扣放凉!
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柠檬皮 糖粉先混合搅拌,借由摩擦让柠檬香气释放出来,再加入柠檬汁拌匀即可。
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确定蛋糕体凉了之后,底部平整面为正面,由中间淋上柠檬糖霜让糖霜自然流下即可。
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缓缓流下,超疗愈的~
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完成。